大家好，酱香茄子正宗做法相信很多的网友都不是很明白，包括酱香茄子用什么酱好也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于酱香茄子正宗做法和酱香茄子用什么酱好的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
酱茄子的正确腌制方法
主料
小茄子适量
辅料
水发黄豆适量，香菜适量，大葱适量，八角适量，姜适量
配料
大酱适量，盐适量，味精适量
1.原料分别洗净备用。大葱和香菜分别切段。
2.坐锅烧水，八角姜丢进去，大酱放进去搅均化成大酱汤
3.大酱汤这个颜色就差不多够了。
4.汤烧开后放小茄子。大量的盐调味
5.20-30分后茄子煮软了以后，用筷子扒中间看熟了但茄子皮没破的时候下黄豆籽。
6.黄豆籽放如后5分左右下如大葱段。（先放葱白）
7.大葱煮软后放香菜。（先放根和梗）
8.香菜全部软了以后就可以关火了。撒味精。这个时候可以尝下咸淡，汤要咸一点茄子才有味道。
9.盖盖子闷凉了以后才好吃，放冰箱里可以吃好久呢。
农村酱茄子做法
茄子、肉末、大酱、大蒜、白糖、味精、白胡椒。?
1、茄子一个
2、切成条！
3、放入四成热的油锅炸至金黄！捞出控油！
4、大蒜切成沫，多放一些，肉末入锅和大酱炒出香味，加入茄子，白糖少许，胡椒粉少许，味精少许，炒匀，在锅中焖两分钟既可出锅！
酱香茄子的家常做法
主料：茄子400克
调料：东北大酱20克、蒜末5克、鸡精5克、糖5克、油适量。酱茄条的做法
制作方法：
1.将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条。
2.锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。
3.锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下，然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精，翻炒拌匀即可
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