一、豆腐干制作全过程
1、豆腐不限盐若干五香粉若干酱油200ml
2、步骤一:买一大块豆腐，本次有5斤左右
3、步骤二：切成2到3cm厚，切了6块。厚度要一样。厚度可以根据个人喜好来切
4、步骤四:正好后开始压豆腐，大案板放最下面，铺好纱布，豆腐一块一块放平，然后用下面的纱布包好，上面再放一个大案板。找比较重的人站上去压一会，最后案板上放重量比较沉得东西，我家放了一大桶纯净水，压3或4个小时。
5、步骤五:用盐和花椒粉/五香粉配好放一个小碟子里，根据自己平时吃饭口味配就ok。
6、步骤六:压好的豆腐切成块块，每一块豆腐上层撒上调料码好，腌一会儿。喜欢吃盐重的就多放点，但是不要d过多，因为一会还要用酱油煮
7、步骤七:腌好酱油倒锅里，一般玻璃瓶3分之1瓶的量。煮开后豆腐一块一块放里面煮，根据锅大小一匹一匹放，不要一下全放里面，3分钟左右颜色变重了捞出来。如果酱油变少了，可以少加一点水。
8、步骤八：放米醋放葱凉拌就可以吃了。当然也可以炒。
二、怎么自制豆腐干
1、豆腐不限盐若干五香粉若干酱油200ml
2、步骤一:买一大块豆腐，本次有5斤左右
3、步骤二：切成2到3cm厚，切了6块。厚度要一样。厚度可以根据个人喜好来切
4、步骤四:正好后开始压豆腐，大案板放最下面，铺好纱布，豆腐一块一块放平，然后用下面的纱布包好，上面再放一个大案板。找比较重的人站上去压一会，最后案板上放重量比较沉得东西，我家放了一大桶纯净水，压3或4个小时。
5、步骤五:用盐和花椒粉/五香粉配好放一个小碟子里，根据自己平时吃饭口味配就ok。
6、步骤六:压好的豆腐切成块块，每一块豆腐上层撒上调料码好，腌一会儿。喜欢吃盐重的就多放点，但是不要d过多，因为一会还要用酱油煮
7、步骤七:腌好酱油倒锅里，一般玻璃瓶3分之1瓶的量。煮开后豆腐一块一块放里面煮，根据锅大小一匹一匹放，不要一下全放里面，3分钟左右颜色变重了捞出来。如果酱油变少了，可以少加一点水。
8、步骤八：放米醋放葱凉拌就可以吃了。当然也可以炒。
三、冬天自制风干豆腐干的正宗做法
自制风干豆腐干是一项需要耐心和时间的工作，以下是一般的制作步骤：
1.将黄豆浸泡在清水中约6-8小时，直至豆子变软。
2.将浸泡好的黄豆捞出，加入清水中煮熟，然后用搅拌器打成豆浆。
3.将豆浆倒入锅中，加入石膏粉搅拌均匀，然后将火调小，继续加热，直到豆浆凝固。
4.将凝固的豆腐倒入铺有纱布袋的平板上，用纱布袋压住豆腐，使其表面平整。
5.将铺有豆腐的平板放置在通风干燥的地方，阴干2-3天，直到豆腐表面变干。
6.将豆腐干取下，用清水洗净表面的纱布和杂质，然后晾干至完全干燥。
需要注意的是，制作风干豆腐干的过程中需要注意卫生和安全，避免豆腐受到污染或者受到高温的破坏。此外，制作出来的风干豆腐干需要放置在通风干燥的地方，避免潮湿和霉变。