一、西红柿炒长茄子做法
1、食材：西红柿一个，青茄子一个，红青椒一个，大葱半根，大蒜五瓣，生姜15克，八角2颗，花椒5克。干辣椒2个。
2、做法：西红柿开水烫一下去皮，切成丁。茄子削皮切放块，放碗中加五香粉、料酒、淀粉腌制十分钟。青椒去籽切丝。大葱切段。大葱切段。大蒜拍碎，生姜切丝。干辣椒切段。
3、锅中倒入两大勺清油，油温七八成时倒入腌好的茄块，炸至焦黄时捞出。锅中多余的油倒出，用余油爆香葱段、蒜姜、花椒、干辣椒、八角，倒入西红柿丁，加适量精盐、生抽、白糖、十三香、胡椒粉、老抽、鸡精，大火翻炒半分钟，加半碗高汤，放入炸好的茄块，改中火焖烧五分钟后，加入半勺淀粉水，搅拌两三下关火，即可出锅。
二、西红柿炒茄块家常做法
1、将西红柿洗净切小块，茄子去皮洗净切细条备用。
3、锅内放植物油待烧热后放入葱蒜爆香，之后放入茄子翻炒。
4、放入盐、十三香继续翻炒，然后放入西红柿翻炒。
5、待西红柿汤汁炒出来后放入味精即可。
三、西红柿炒茄子的做法
1、一个圆茄子（比较棉实，如果是长茄子就两根）
2、切成小条然后用盐缆一下（要等茄子变软了），再挤干，再用清水洗去盐分，再挤干
3、一个辣椒切成丝也用盐弄一下（咳咳，那个动词不知道怎么弄）
4、先炒葱姜蒜然后下辣椒炒一下再放番茄，番茄要炒出沙，不然不好吃。
5、这个忘了拍照，其实就是炸茄子后剩在的淀粉再加水再放3勺生抽一点鸡精化匀。
6、番茄炒好就放之前的茄子，不用担心沾住，一会放汁就可以散开。
7、注意：因为炸过所以炒番茄的时候不要放太多油，一点点就可以了。用盐弄茄子就不会怎么吸油了。