这篇文章给大家聊聊关于北海道戚风蛋糕的做法，以及戚风蛋糕怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
北海道戚风蛋糕做法
1、今天做北海道戚风蛋糕！前面发的纸杯蛋糕你们会做了吗？北海道戚风蛋糕也就是纸杯蛋糕，中间挤卡仕达酱哦！
2、蛋清和蛋黄分离（盆里无水无油）
3、玉米油+纯牛奶，倒在碗中，用蛋抽搅拌均匀至乳化；
4、加入过筛好的低筋面粉，用蛋抽Z字型搅拌混合均匀；
5、加入蛋黄，用蛋抽Z字型搅拌混合均匀，放一边备用
6、蛋清+几滴柠檬汁+细砂糖，（细砂糖分3次加），用打蛋器打到提起打蛋头，有小尖钩；
7、取1/3蛋清加入蛋黄糊中，刮刀快速翻拌混合均匀；
8、将蛋黄糊中倒入剩下的蛋清中，翻拌成均匀的蛋糕糊。
9、装入裱花袋，挤入纸杯里，约7-8分满。
10、风炉烤箱提前115度预热，放入预热好的烤箱，开始烘烤26分钟，再转140度，15分钟。
11、（平炉烤箱温度参考上下火130度30分钟；再转145度15分钟）
12、刚出炉的蛋糕轻震两下，倒扣在晾网上放凉后（倒扣更不容易回缩哦）。
13、牛奶＋细砂糖，倒入奶锅中煮开，分少量多次慢慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌；
14、将牛奶蛋黄液一起倒回奶锅中，小火一边加热一边搅拌，煮至浓稠有纹路关火；
15、趁热加入黄油，搅拌均匀，盖保鲜膜晾凉；
16、淡奶油+细砂糖，打发至有纹路，加入晾凉的卡仕达酱，拌匀即可做馅料。
17、最后组装：卡仕达酱装入裱花袋，挤入冷却的蛋糕中间（蛋糕体中间用筷子戳洞），表面再撒一层的糖粉即可。
请教北海道戚风蛋糕的推荐做法
蛋白 1200（g）蛋黄 800（g）绵白糖 800绵白糖 400塔塔粉 10盐 8泡打粉 10沙拉油 450
1、蛋黄部分：用打蛋器搅拌蛋黄、绵白糖、盐先一起搅拌至糖溶化，再加入沙拉油和水搅拌均匀，泡打粉、低筋粉、香草粉过筛后一起加入搅拌。
2、蛋白部分：可用SM-201或SM-401至快速档搅拌，约8分钟左右。蛋白与塔塔粉先打至湿性发泡，然后将绵白糖加入继续打至干性发泡，为使蛋白内气体均匀，细密，最后可用中速消泡。
●用手指把打发的蛋白勾起时，有硬的尖峰，倒置时不会弯曲，否则会使烤好的蛋糕在出炉后收缩，但不可超过干性发泡、使蛋白失去了韧性。●蛋白打发与打蛋机有很大关连，打蛋球必须与缸配合密切，在高速运转下才能打出细密，有韧性的蛋白组织
3、先取1/3打发的蛋白加入面糊部分，用手轻轻搅拌均匀，最后再将整盆面糊倒入蛋白中，继续拌抖均匀即可。
●当面糊与蛋白混合时，不可用机器混合的方法，必须用手搅拌，应将手掌面朝上，把面糊由上而下地轻轻搅拌混合，不能左右旋转或用力过猛，更应避免搅拌过久，使蛋白受到损害，而把整个面糊弄稀，导致制作蛋糕失败。
4、将搅拌完的面糊装入圆形的生日蛋糕模内，约8分满，表面略抹平。烘烤设定SM-503上火180℃下火150℃表皮上色后关上火，至烤好约30分钟左右。SM-603上火180℃下火160℃表皮上色后关上火，至烤好约30分钟左右。SM-803T上火180℃下火150℃表皮上色后关上火，至烤好约30分钟左右。SM-803F上火180℃下火150℃表皮上色后关上火，至烤好约30分钟左右。判断蛋糕是否烤熟，可用手轻压蛋糕，如蛋糕弹起表示已成熟，如蛋糕受压后没有恢复原状，表明蛋糕尚未烤熟，或可用竹笺叉入蛋糕，拿起后看竹笺上有无留有面糊，如列则是成熟，有面糊残留，说明中间还没有熟透，还要继续烘烤。
糖粉100克，奶油200克，低粉200克，蛋1个，盐2克，荷兰蛋糕预拌粉（奶油布丁味）100克。
蛋黄1个，卡士达馅（350克卡士达：1000克水）300克，玉米淀粉50克，香蕉2根。
1、将奶油、糖粉拌匀后加入蛋、盐拌匀，最后加入低粉和荷兰蛋糕预拌粉拌匀即可。
1、将卡士达馅、蛋黄拌匀后加入玉米淀粉搅拌均匀即可。
3、烘焙温度：上火170℃，下火200℃；烘焙时间：30-40分钟。
北海道戚风蛋糕怎么做
1、玉米油加牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀。
2、蛋白冷冻至边缘有冰渣，加入几滴柠檬汁，糖分3次加入，打发至大弯钩。
3、取1/3蛋白质加入蛋黄糊中，翻拌均匀，倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
4、倒入模具中，烤箱上下管145度烤45分钟。
5、制作卡仕达酱，蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，加入玉米淀粉搅拌均匀，牛奶加入至沸腾，分3次倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，倒回锅中，小火加热，不停搅拌至中间浓稠，关火，搅拌均匀，加入黄油，搅拌顺滑，保鲜膜贴面冷藏备用。
6、卡仕达酱装入裱花袋中，用筷子在蛋糕表面戳小洞，挤入蛋糕中，筛上糖粉，用裱花嘴挤上卡仕达酱装饰。
好了，关于北海道戚风蛋糕的做法和戚风蛋糕怎么做好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！